Hérisson (ça pique ... la langue)
C’est avec douze motos
que nous prenons la route direction le petit village médiéval de Hérisson dans
l’Allier, sous une météo maussade.
Par de petites routes
secondaires, avec peu ou pas de circulation, nous arrivons à notre escale pour
prendre une boisson chaude, (chaleureusement offerte par le moto club). Au
moment de repartir la météo ne s’est pas améliorée, devient même menaçante, peu
importe rien ne peut arrêter notre escouade.
Avant d’arriver sur le
petit village de Hérisson nous passons par celui de CULAN avec son magnifique
château du XXè siècle où résident les 728 villageois dont leur
appellation donnera bien à réfléchir à notre ami Tony durant le pique-nique.
Mais comment s’appellent-ils ? Je vous passe les synonymes que l’on peut
faire avec CUL LAN… Et bien mon cher Tony ce sont les CULANAIS et les
CULANAISES…Et oui !
C’est juste avant midi que nous arrivons chez les Hérissons et Hérisonnes, nous nous dirigeons directement au pied des ruines du château en passant devant la très belle église du XIIè siècle (petite prière en passant à Saint Colomban, patron des motard(e)s). Après quelques photos de groupe, de paysage, de panorama nous allons casser la croûte au bord de l’Aumance.
A 13h20, une fois la peau
du ventre bien tendue et une ch’tite sieste, nous reprenons les motos pour nous
transporter à la distillerie de Mr BALTAZAR (c’est son pseudo), et bien c’est
lui en personne qui va nous faire découvrir son œuvre.
« C’est une fois à
la retraite, en 2010, qu’il a eu l’envie de réaliser son rêve, monter une
distillerie de whisky. D’abord de façon complétement artisanal c’est avec peu
de moyen, récupéré en Alsace et les conseils d’un copain Américain qu’il sort
son premier breuvage. En 2014 Mr FAVROT
prendra la relève et avec l’aide de la modernité et la technologie, améliorera
le système. Mr BALTAZAR restera son collaborateur et donnera son nom d’emprunt
à la distillerie qui a un point de vente (de mémoire) à New-York et Québec ».
Après être passé par le
hangar à sac de blé, d’orge, et de seigle, par la grange aux chaudrons
(magique) de la distillation et cuve de refroidissement, nous nous retrouvons à
la cave…parmi des fûts de différentes capacité et origines. Le whisky y
séjournera environ trois ans dans les fûts (d’occasion) de Sauternes de 200 à
300 litres ou bien de Troncay (la forêt d’où le bois de chêne est réputé pour
la qualité de ses tonneaux) de 400 litres. Après que Mr BALTAZAR est répondu à
nos questions, il nous guide vers le « bar » à dégustation. Là, dans de
tout petit verre, il versera différents whisky « hedgehog (hérisson en
anglais, of course), l’Aumance puis le Troncay. Quelques un y tremperont les
lèvres, d’autres feront cul-sec…puis un Gyn maison et un rhum et après de la
Bourbonnaise, enfin une crème de Whisky, hummm c’était bon ça.
Après une heure de visite
et avoir chaleureusement remercié notre hôte, direction le magasin dans
Hérisson. Là, achat direct de breuvage, pas donné tout de même. En attendant
les autres se rafraichissent à la terrasse d’un petit troquet, le soleil est
apparu. Nous rentrons sur Tours à vive allure (avant la limitation à 80 km/h).
Jérôme et Isabelle
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